一星级农家乐评定标准细则

2016-10-14 【字体:


 

一星级农家乐评定标准细则

星级农家乐的评定将从环境空气质量标准、声环境质量标准地表水环境质量标准污水综合排放标准生活饮用水卫生标准 食(饮)具消毒卫生标准饮食业油烟排放标准标志用公共信息图形符号(通用符号旅游休闲符号图形标志使用原则与要求)等八个方面来评定。

范围

项目

符合与否

环境(空气、声音、水等)

a)乡村生态环境较好。

 

 

b)建筑等设施布局基本合理,具有接待服务功能。

 

 

c)各种公共信息图形符号及其设置应符合(通用符号旅游休闲符号图形标志使用原则与要求)的规定,具有导向功能。

 

 

e)建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色。

 

 

f)有适应所在地气候的采暖、降温措施,接待服务区域通风较好。

 

 

g)有卫生管理制度,设施设备养护较好,配置必要的消防灭火设备和消毒设施,达到安全、卫生、整洁、有效。

 

 

接待区

a)接待区照明较充足,卫生整洁;

 

 

b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置;

 

 

c)有装饰,有中文标识;

 

 

d)提供所在地区旅游宣传品,各项服务项目价目表;

 

 

e)公布旅游咨询、投诉电话;

 

 

f)宜用普通话提供接待、问询和结帐服务

 

 

餐厅

a)有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具;

 

 

b)餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持卫生、整洁;

 

 

c)可提供当地特色菜点,并符合卫生、质量、环境保护的要求。

 

 

厨房

a)厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理;

 

 

b)墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有排水措施,有吊顶;

 

 

c)粗细加工区应分设;

 

 

d)有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;

 

 

e)有冰箱,满足生熟食品分开存放的要求;

 

 

f)切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;

 

 

g)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;

 

 

h)厨房与餐厅之间有隔热和隔油烟措施;

 

 

i)有防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;

 

 

j)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格。

 

 

公共区域

a)有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池;

 

 

b)室内通道墙面整洁,无障碍物;

 

 

c)有保持封闭的垃圾存放设施;

 

 

d)有2个以上供客人使用的泊车位;

 

 

e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;

 

 

 

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