二星级农家乐评定标准细则

2016-10-14 【字体:


 

二星级农家乐评定标准细则

 

星级农家乐的评定将从环境空气质量标准、声环境质量标准地表水环境质量标准污水综合排放标准生活饮用水卫生标准 食(饮)具消毒卫生标准饮食业油烟排放标准标志用公共信息图形符号(通用符号旅游休闲符号图形标志使用原则与要求)等八个方面来评定。

 

范围

项目

符合与否

环境(空气、声音、水等)

a) 乡村生态环境较好。

 

 

b) 建筑及设施布局基本合理,具有接待服务功能,方便客人的正常活动。

 

 

c)各种公共信息图形符号及其设置应符合(通用符号旅游休闲符号图形标志使用原则与要求)的规定,具有导向功能。

 

 

d) 建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色。

 

 

e) 有适应所在地气候的采暖、降温措施,各接待服务区域通风良好。

 

 

f) 有卫生管理制度,设施设备养护较好,配置必要的消防灭火设备和消毒设施,达到安全、卫生、整洁、有效。

 

 

接待区

a)接待区照明较充足,卫生整洁;

 

 

b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置;

 

 

c)有反映地域文化特色的装饰,有规范、清晰的中文标识;

 

 

d)提供所在地区旅游宣传品,各项服务项目价目表;

 

 

e)公布旅游咨询、投诉电话;

 

 

f)有服务人员8h在岗,宜用普通话提供接待、问询和结帐服务。

 

 

餐厅

a)有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具配套较齐全;

 

 

b)有菜单、饮品单,可提供数种反映当地餐饮特色的菜品,出菜率不低于50%,提供餐饮预订服务;

 

 

c)餐饮区域及餐具、饮具保持卫生、整洁;

 

 

d)饮食符合卫生、质量、环境保护的要求,

 

 

e)有彩色电视机,画面音质清晰。

 

 

厨房

a)厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理;

 

 

b)墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有吊顶,宜有排水措施;

 

 

c)粗细加工区应分设;

 

 

d)有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;

 

 

e)有冰柜,满足生熟食品分开存放的要求;

 

 

f)制作冷、热菜的区域应分开,砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;

 

 

g)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;

 

 

h)厨房与餐厅之间有隔热和隔油烟设施;

 

 

i)有防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;

 

 

j)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格。

 

 

公共区域

a)有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池;

 

 

b)室内通道墙面整洁,无障碍物;

 

 

c)有保持封闭的垃圾存放设施;

 

 

d)有2个以上供客人使用的泊车位;

 

 

e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;

 

 

f)有为客人提供户内、外游憩活动(至少2项)的场所。

 

 

 

游憩选择项目

A.1 农事活动(19项)

a)水果采摘;b)蔬菜采摘;c)采茶;d)制茶;e)老式农耕;f)捕鱼;g)酿酒;

h)榨油;i)制作陶器;j)养桑蚕;k)农家纺线;l)织土布;m)染布;n)采菱;o)采莲;p)挖竹笋;q)采山野菜;r)竹、藤、草编织;s)其它农事活动。

A.2 乡村民俗休闲活动(19项)

a)农家婚喜宴; b)乡村婚嫁;c)学做农家菜;d)骑马(牛、驴等);e)打豆腐(豆浆等);f) 划船;g) 乘竹筏;h) 剪纸;i) 农田观光;j) 垂钓;k) 登山;l) 烧烤;m) 燃放烟花爆竹;n) 篝火晚会;o) 学唱山歌;p) 品茶、赛茶;q) 棋牌活动;r) 赶集;s) 其它乡村休闲项目。

游憩项目应具有乡土特色,宜提供农事参与和文化体验活动并提供简要的介绍资料。活动应有专人接待、指导和讲解。

 

 

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