食源性疾病的现状

2017-07-10 15:47    来源: 天门市卫生和计划生育委员会 【字体:

  世界卫生组织将食源性疾病定义为:"凡是通过摄食而进入人体的致病因子(病原体)所造成的人体患感染性或中毒性的疾病。"包括常见的食物中毒、肠道传染病、动物源性人畜共患传染病、寄生虫病及化学性有毒有害物质所造成的疾病。由于食品生产的全球化、新的食品加工技术的应用、东西方饮食习惯的交融、自然环境(如洪涝灾害、地震灾害等)或社会环境(如战争、有毒有害物质的泄漏等)的突然改变,以及各种新的病原体和传播媒介的出现,使得由食品污染造成的疾病已成为当今世界上最广泛的卫生问题。食源性疾病是对人类危害最严重的一类疾病,世界卫生组织(WHO)最新公布的信息表明,全球每年发生食源性疾病的病例数达到数十亿例,即使在发达国家也至少有1 /3的人患食源性疾病。近年来,国际国内的重大食品安全事故屡有发生,而由致病性微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病的发病率是衡量食品安全状况的直接指标,是食品安全问题最直接的体现。

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