春游踏青，野菜萌发，野生菌类进入生长期。为保障广大群众春游期间饮食安全，防范食物中毒事件发生，现就春游期间野菜、野生蘑菇等食品安全风险提示如下：

一、谨慎采摘食用野菜、野生蘑菇

采摘野菜应选择环境清洁、无污染的场所，避开路边、绿化带、农田周边等可能受农药、重金属污染的区域。不熟悉、不认识的野菜坚决不采、不食，防止误食毒芹、泽漆等与可食用野菜外形相似的有毒植物。可食用野菜如香椿、蕨菜、马齿苋等，应经流水清洗、盐水浸泡、沸水焯烫后再行烹饪，不得生食。野生蘑菇种类繁多，毒性难以辨别，民间流传的“颜色鉴别”“大蒜试毒”等方法均不可靠，剧毒蘑菇如白毒伞、灰花纹鹅膏等外观朴素，误食后可能造成严重肝肾损害甚至死亡。广大群众应严格遵守“不采摘、不购买、不食用”野生蘑菇的原则，误食后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即就医，并注意“假愈期”风险，不得因症状暂时缓解而延误治疗。老人、儿童、孕妇及胃肠功能较弱者应少食或不食野菜。

二、规范户外食品加工

春游期间户外聚餐，食品应现做现吃，凉拌菜、熟食在常温下放置不宜超过2小时，避免细菌滋生。户外加工食材应注意生熟分开，刀具、案板、容器不得交叉使用，防止交叉污染。自带食品应选择保质期内、包装完好的产品，不食用来源不明或感官性状异常的食品。

三、做好应急准备与处置

春游聚餐后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品并及时就医，妥善保留剩余食品、呕吐物等样本，配合有关部门调查处理。