蒋场香干是天门传统的民间美食，为了发展壮大香干产业，把蒋场香干做成我镇乃至天门市的一张名牌，我镇历届党委、镇政府都付出了艰辛的努力，特别是阳书记来蒋场后，新一届党委、政府更有不遗余力，为蒋场香干产业的发展做了大量的工作。

自今年3月份，我参与蒋场香干招商工作以来，通过几个月的工作，深深地体会了工作的酸甜苦辣，工作中的困难和艰苦。在这里，提出对蒋场香干招商工作的几点思考与建议：

一、蒋场香干市场前景广阔

豆制品一直是中国人喜爱的食物，消耗量大，豆制品产业以高于GDP增长的速度发展。特别是在乳制品产品出现多起食品安全事故后，很多喜爱乳制品的消费者都转为食用豆制品。目前，国内还没有一家市场份额大、品牌效应好的豆制品生产厂家，许多地方政府都在想方设法打造豆制品品牌，抢占市场份额。谁抓住机遇，谁就会步入快速发展的良性轨道，否则就会很被动。

目前，我省仙桃、钟祥、枝江、洪湖、石首等地都在找专家进行豆制品工艺改造，解决物流中的储运、保鲜问题，将本地豆制品做成品牌，壮大这一产业。通过专家品尝、鉴定，这些地方豆制品风味都没有蒋场香干好，技术含量没有蒋场香干高，这就是我们做强做大的香干产业最大优势。

在我市，特别是天门市城区，由于假冒伪劣产品充斥，致使很多人对蒋场香干越来越不感兴趣，销售市场越来越萎缩，但还是有很多人渴望吃到正宗的蒋场香干。如果加大打假力度，加大舆论宣传力度，使市民能识别真假蒋场香干，吃到正宗蒋场香干，消费者就会逐步回归，消费群体就会不断壮大，达到每天在市内销售两吨的目标，根本没有问题。武汉市场方兴未艾，武汉市场上虽然有蒋场香干销售，但只有零零星星，还没有形成气候。今年，我到武汉不管是出公差，还是到办私事，都带点蒋场香干给不同的人群食用，通过品尝，一直得到他们的认可，他们都希望这种美味食品能早日进入武汉市民饭桌。武汉作为我国特大城市，有上千万人口，有50多所高校，100多万学生，有300多个大型集贸市场，60多个大型购物超市，遍布全城的酒店、餐馆，市场潜力非常大，突破一点都会带来巨大的效益。象“简朴寨”、“傣妹”、“农家小院”等这样大型餐饮连锁店每天接待顾客上千桌，给销售带来了很大的空间。

所以，只要我们抓住了这个机遇期，蒋场香干的前景一定会非常广阔。

二、关于蒋场香干的招商

虽然蒋场香干有着广阔的市场前景，但由于许多商人还没有认识到这一点，致使蒋场香干招商工作举步维艰。由于近几年不断出现食品安全问题，许多人认为食品待业是高风险行业，对它谈虎色变。我也曾联系过许多企业和个人，效果都不理想。

通过三次招商失败，我认为要冷静思考，转变思路，在不放弃招大商，找有实力的企业和个人投资的同时，培育我镇有一定经营能力、有一定经济实力的个体户，通过2-3年的努力，促进其发展，形成一定规模。今年3月份，阳书记把蒋场香干项目交给副书记李凡军和我的时候，当时，我俩的想法就是培育香干个体经营户姚文兵，支持发展，逐步做大。现在有两种方案来做好这个项目：一是寻找一个投资100万左右的合作伙伴，让其与姚文斌合作进行开发，利用姚文斌现有的场地、资金上一套日产2吨的流水生产线进行生产（详细情况看蒋场香干项目推价）。目前，我们已与《竟陵风》杂志社创作部主任孙云霞联系，孙主任有投资意向，正在洽谈中。二是如果找不到合作伙伴，就按照年初的设想，支持姚文斌个人发展。这两种方案都可以在春节前推出包装精美的蒋场香干系列商务礼品和休闲食品。

三、关于蒋场香干保鲜技术

香干保鲜技术是香干产业发展的瓶颈，蒋场香干曾一度进入天门中百仓储柜台，但由于不能保鲜，销售时间短，最终遗憾地退出。所以，攻克保鲜技术是蒋场香干招商的首要任务。姚文斌对扩大香干产业感兴趣、有信心，很大程度上也是看在保鲜技术有保障。按照领导安排，3月份，通过我高中同学武汉市农业发展有限公司副总经理张玉杰（华中农业大学毕业），联系华中农业大学食品研究院副院长、博士生导师熊善柏教授同意为我们研发香干保鲜技术。

华中农业大学食品研究院是我省食品科学研究的顶尖研究院，在国内外享有很高知名度，有国家级重点验室，科研实力雄厚。熊善柏教授是我省乃至全国知名的食品研究专家，是享受国务院津贴的科学家，是金龙泉、尝相思等企业聘请的技术顾问，其人品、学术成就、工作能力在华农大有口皆碑。基于此，我们把这个项目交给他们，应该是非常放心的。

刚开始，熊教授要我们付押金，并安排6月份以后开始研发（因为接手的项目很多）。在没有付押金，要早日拿到保鲜技术成果前提下，我通过张玉杰反反复复做工作，才能达成优先为我们研究保鲜技术，等成果出来后，一次性付款的意见（这项技术研发费用大至在10-12万元之间），当时姚文斌同意这个价格。在这期间，有一些不和谐的情况发生。一是华农研究院内部有一名素质很差的教师与何忠庭（我镇三阳寺人，曾对蒋场香干项目感兴趣了）联系，只要他们出3万元，就为他研究保鲜技术。我通过了解，这纯属个人行为，得不到华农大食品研究院支持，且不会提供成套保鲜技术，食品口味、安全等得不到保证。二是刘雄（蒋场香干生产个体户），曾在去年找过熊善柏教授，研究蒋场香干保鲜技术，刘雄采取卑劣的手段拉拢其中一名学生，让其说出了添加剂部分配方，自以为技术到手，结果以失败而告终，刘雄到处宣传说他已经掌握了保鲜技术等等。这件事使熊善柏教授非常恼火。由于这件事的发生，当初我们找熊教授，熊教授根本不愿意和我们合作，是张玉杰担保，熊教授才同意合作。三是有很多个人都与我联系过，他们以很低的价格要求与我们合作，都遭到我拒绝，这些都是个人行为，到时出了问题谁负责。这些问题的出现，造成了一定的负面影响。熊教授接手项目后，组成了3人项目攻关小组，反复试验，现在难点已攻克，技术已形成，熊教授保鲜技术不仅仅是在干子生产上加添加剂的保鲜问题，而是从香干生产、储藏、运输各个环节上进行保鲜技术研究，还要进行工厂设计，使香干生产的环境和卫生指标都达到国家标准，生产出来的香干绝对达到国家认证指标，保证不会出现食品安全问题，这是其他人不能保证的，还研究了各种口味的开袋即食的香干休闲食品，并保证保鲜技术不买给第二家。这一技术一旦运用到蒋场香干生产上，马上就可以申请科研部门、商务部门的资金扶持。

四、关于蒋场香干招商有关工作的配合问题

蒋场香干招商除了寻求项目投资者外，还有很多相关工作要做（见《蒋场香干招商工作情况》），每项工作事情很多，都会涉及市有关科局，有的甚至涉及省有关部门。为了及时、高标准地把这些工作做好，建议镇政府相关部门和镇直有关部门大力配合，做好工作。招商办公室除了抓引进项目投资外，主要抓好申报地名商标工作；申请非物质文化遗产以文化站为主体做工作；申请绿色食品以农技站为主体做工作；成立蒋场香干合作社以农业办公室为主体做工作。当然，招商办公室要协助做好这些工作。

六、关于经费保障问题

蒋场香干招商工作涉及面广，工作量大，有时还要到天门、到周边县市、到武汉去参观考察，办理有关业务，需要一定的资金。建议拨专项经费，便于开展工作。