3月11日，天气晴好，在九真镇明庙村，房前屋后晾晒的洁白阴米成为一道独特的风景。　　　　

阴米是蒸熟的糯米，晒干后下锅炒制，就成了炒米。炒米是天门传统美食，坚而不硬，酥脆爽口，可以直接吃，也能用开水泡，或跟牛奶、汤同煮。　　　　

6组村民郭义位手持钉耙，把摊放在门口的米粒推开。今年61岁的他是当地炒米生产大户，年产炒米12万斤左右。　　　　

“干这一行差不多15年了，最初只是在天门本地及周边批发或零售，每年最多生产4万斤。”郭义位说，近些年有了电商带动，炒米销量大增，他也加大了产量。　　　　

相隔不远处的九真村一户农家小院，李军波和家人熟练地分单、打包，快速将网上下单的各种农特产品发往全国各地。　　　　

“年前大雪压垮了仓库，正在抓紧修缮，暂时把发货点搬到了家里。”李军波说。他是九真人，2015年返乡创业，成立天门李子玖食品有限公司，专门在网上销售本地特色农产品。　　　　

李军波介绍，去年公司销售额500多万元，明庙炒米差不多占三分之一。现在是销售淡季，尽管没有做直播和促销推广，买炒米的人也不少。　　　　

记者发现，在李军波的网店上，关于炒米的评价中，“家乡的味道”被提及次数最多。“顾客大部分是在外天门老乡，像广东地区天门人多，炒米的销量也最大。”李军波介绍。　　　　

不过，炒米卖得好，光打“情怀牌”可不够。明庙村是农业农村部评选的全国“一村一品”示范村镇，有“天下炒米第一村”的称号。与其他地方生产的炒米相比，明庙炒米颗粒饱满、色泽洁白，不仅“颜值”高，口感也更酥脆。　　　　

明庙村7组村民李想成家专门制作阴米出售。据他观察，炒米质量如何，与原料糯稻有很大关系。明庙盛产一种本土品种糯稻，加工出来的糯米本身就米粒大，颜色洁白。　　　　

“好东西应该被更多人知道。”李军波说，以前很多天门人不知道明庙炒米，现在知名度慢慢打开了，公司炒米销量从每年一到两万斤增长到了30万斤左右。去年，他开启抖音直播卖货，带动销量大幅增长。　　　　

“如今，明庙村有90多户人家从事炒米加工，年产值达到3000多万元，专门从事电商销售的有两家。”明庙村党支部书记付新军介绍，为了发展壮大炒米产业，村里招商引资建立了陆谷香食品股份有限公司，制定了统一的生产标准，并注册了“九真味”商标。　　　　

不过，明庙村炒制炒米还是以家庭式作坊为主，工厂化程度不高，今年，村里计划大力培育专业合作社，增加烘干设备，同时，在深加工上下功夫，积极与市场主体对接，研发更多炒米新品。