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茭白,别名:高瓜、水笋,属禾本科,多年生草本植物。茭白因菰黑粉菌刺激,茎部不断膨大形成纺锤形的肉质茎,一般以肉质茎作蔬菜食用。味甘寒,可清热通便,富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。 天门市九真镇八种特色水生蔬菜之一,现有种植面积约150亩,主要分布在湖汊、低洼地,可套养小龙虾;年产量约30万公斤,年销售额约300万元,销往全国各地。
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