天门市人民政府

　　天门蒸菜是鄂菜的代表品种之一。天门蒸菜历史悠久，至今有6000多年的历史，经过一代又一代烹饪大师的传承和创新，形成了丰富多彩的蒸菜品种和烹调方法。就其蒸法而言，有粉蒸、清蒸、泡蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、花样造型蒸等。其中以粉蒸、清蒸、泡蒸最具特色。

　　为更好地保护和传承这一传统技艺，我市斥资500万元建设两条蒸菜街，打造三个蒸菜美食乡镇，投资300万元举办首届蒸菜美食文化节，并定期举办比赛，开展技能培训，组织专家学者研讨天门美食文化，成立天门蒸菜研究会等。

　　据了解，天门蒸菜技艺代表人有杨同生、梁少红、戴支国等。杨同生、梁少红等皆为中国烹饪大师，杨同生1996年被湖北省人民政府授予“鄂菜大师”的荣誉称号，梁少红制作的“青蛙桂鱼”入选《中国鄂菜》，是天门新一代烹调厨师的领军人物。