天门市人民政府

各餐饮服务单位、市民朋友们：

元旦、春节是中国的传统佳节，节日期间聚餐活动频繁，为保障全市人民群众身体健康和饮食安全，市市场监督管理局发布2024年元旦、春节期间餐饮食品安全消费提示。

对餐饮服务单位的提示

（一）合规开展经营。餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，按照许可范围合规开展经营；根据实际供应能力，合理安排餐饮原材料及餐饮食品供应，严禁“超负荷”经营。

    （二）注重员工管理。从业人员应取得健康证明，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒；严格落实晨检制度，有全身不适、乏力、咽痛与咳嗽、发烧、腹泻、皮肤伤口或感染等病症的，立即调离工作岗位。

    （三）加强进货查验。不采购和使用过期、腐败变质、来源不明的食品；不采购和使用私宰肉、病死肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的肉及肉制品；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐等食品添加剂；不使用发芽马铃薯；不采购制售国家禁止经营、依法保护的野生动植物。

    （四）规范加工贮存。食品加工贮存时，做到生熟、荤素分开加工、分类盛装、分别贮存，工用具及设施设备区分使用，防止交叉污染；定期检查冷藏、冷冻设备运行情况，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态；食品加工时应烧熟煮透，确保中心温度达到75℃以上；严禁使用腐烂酸败、过期变质食品及食品原材料制作菜肴；严禁在加工制作食品时掺杂掺假。

   （五）落实消毒措施。凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实“一冲、二洗、三消毒、四保洁”制度，确保消毒设备、设施处于良好状态；使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位检验检测合格证明，严禁重复使用一次性餐饮用具。

   （六）做好清洁卫生。餐饮单位应做好经营场所的清洁卫生，重点对食品原料仓库、餐饮用具、食品盛装容器、冷藏冷冻设施、饮用水储水池、下水设施和环境定期进行搬家式清洁大扫除，消除食品安全隐患。

   （七）推行文明餐桌。主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息，提醒消费者适量点餐，吃不完打包，杜绝餐饮食品浪费行为，切实做到讲感情忌排场、讲文明不浪费。

对广大消费者的提示

（一）外出就餐时：选择执有效《营业执照》《食品经营许可证》、从业人员健康证齐全有效的餐饮服务单位就餐。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，不要在小餐饮店食用凉菜和自制饮料，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。聚餐时拒绝餐饮食品浪费，适量点餐，吃多少点多少，吃不完打包。

   （二）家庭聚餐时：不购买腐败变质及过期食品，不要采摘、购买和食用不认识或来历不明动植物食品及原料；畜禽、蛋、水产品、四季豆要烧熟煮透后方可食用；水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，去皮后再食用；熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”；尽量不采购食用外购凉菜，外购熟食应重新加热方可食用。