清炖义河蚶
义河蚶原名“车螯”，系天门市水产名品。贝壳狭长，色泽金黄。据[明·嘉靖][清·道光]《天门县志》记载，宋太祖赵匡胤微服逃脱郭延成的追逼，过竟陵河，舟子不收渡费。赵登基后，诏封龙潭湾至文昌阁河段为“义河”，“义河蚶”由此而得名。成菜味道鲜美，冬季与孟春是食用的最佳时节。
原料：义河蚶、冬笋、香菇、精盐、味精、姜末、鸡汤、白胡椒、葱花、色拉油。
制法：义河蚶去壳取肉除污洗净，正反剞十字花刀与冬笋、香菇、鸡汤、粗盐、味精、姜末一并烧15分钟盛碗上笼蒸1小时取出，淋热油撒上胡椒、葱花即成。
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